PENINGKATAN KAPASITAS DAN MUTU PRODUK DI IRT ANEKA SNACK BU MARNI

Authors

  • Siswanti Siswanti Universitas Sebelas Maret, Surakarta, Indonesia
  • Setyaningrum Ariviani Universitas Sebelas Maret, Surakarta, Indonesia
  • Gusti Fauza Universitas Sebelas Maret, Surakarta, Indonesia
  • Dimas Rahadian Aji Muhammad Universitas Sebelas Maret, Surakarta, Indonesia
  • Dwi Ishartani Universitas Sebelas Maret, Surakarta, Indonesia
  • Windi Atmaka Universitas Sebelas Maret, Surakarta, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.35335/fruitset.v11i6.4881

Keywords:

IRT Aneka Snack Bu Marni, Aktivitas Pengabdian Masyarakat, Kapasitas Produksi, Kualitas Produk, Pemasaran Produk

Abstract

Industri Rumah Tangga (IRT) “Aneka Snack Bu Marni” telah beroperasi selama 2 tahun dengan kegiatan bisnis berupa produksi beragam makanan ringan atau snack (pangsit goreng, kue unca, kerak nasi, dll.). Permintaan produk meningkat beberapa waktu terakhir, namun kapasitas produksi rata – rata terbatas pada 30 kg/bulan untuk pangsit goreng, 15 kg/bulan untuk kue unca, dan 5kg/bulan untuk kerak nasi. IRT ini menghadapi beberapa kesulitan seperti terbatasnya kapasitas pembuatan adonan hingga alat penggorengan yang tidak memadai. Brand awareness masyarakat terhadap produk IRT ini juga masih rendah karena kurangnya pengetahuan pemasaran produk oleh pemilik serta karyawan. Tim pengabdian masyarakat dari Universitas Sebelas Maret memilih IRT ini sebagai mitra untuk di bantu dalam penanggulangan beberapa isu tersebut melalui introduksi teknologi tepat guna. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas produksi, menjamin kualitas produk, dan meningkatkan pemasaran produk di IRT Aneka Snack Bu Marni melalui introduksi-pelatihan beragam alat produksi (dough sheeter, kompor, fry-pan, dan sealer), introduksi meja stainless steel sebagai tempat bekerja, pelatihan pengemasan dan pembubuhan label produk serta pelatihan digital marketing. Kegiatan pengabdian masyarakat tersebut berhasil meningkatkan kapasitas produksi per hari (±30%), kualitas produk (elastisitas-homogenitas adonan dan pengemasan-label produk), nilai penjualan (±30%), dan jangkauan pemasaran (±2 kecamatan)

References

Ahmadi, R. S., Harnani, N., & Setiadiwibawa, L. (2020). Peningkatan Volume Penjualan Pada UMKM Industri Kreatif Makanan, Minuman Melalui E- Commerce Di Kota Bandung. Jurnal Sosiohumaniora, 22(2), 172–180.

Arisetyawan, K., Rachmawati, L., Nur’aini, S., Anggrahi, A., Adha, N., Firmansyah, A. H., Ardini, C. A., & Ariyadi, A. A. (2023). Sosialisasi Digital Marketing UMKM dalam Optimasi Potensi Ekonomi Desa. International Journal of Community Service Learning, 7(2), 239–247. https://doi.org/https://doi.org/10.23887/ijcsl.v7i2.56878

Ayuni, Q., Cangara, H., & Arianto. (2019). Pengaruh Penggunaan Media Digital Terhadap Tingkat Penjualan Produk Kuliner Kemasan. Jurnal Penelitian Komunikasi Dan Opini Publik, 23(2), 129–141.

Deoranto, P., & Astuti, R. (2017). Peningkatan Kapasitas Produksi Pangan Olahan Pada Kelompok Usaha Produktif di Kecamatan Srengat, Kabupaten Blitar. Jurnal Teknologi Pangan, 8(2), 180–187. https://doi.org/https://doi.org/10.35891/tp.v8i2.906

Elfiana, E., Ridwan, Prihatin, N., Rahmahwati, C. A., Intan, S. K., Zaini, H., Harunsyah, Fauzan, R., Satriananda, & Pardi. (2023). Peningkatan Kapasitas Produksi Bawang Goreng Melalui Penerapan Teknologi Mesin Perajang Berputar Untuk Bawang Merah Segar. Jurnal Vokasi, 7(2), 195–202.

Hantoro, M. R., & Mardiono, B. (2018). Eksplorasi Desain Kemasan Berbahan Bambu Sebagai Produk Oleh – Oleh Premium Dengan Studi Kasus Produk Makanan UKM Purnama Jati Jember. Jurnal Sains Dan Seni ITS, 7(1), 68–71.

Kemenperin. (2010). Peraturan Menteri Perindustrian No. 75/M-IND/PER/7/2010 Tentang Pedoman Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB). Kementerian Perindustrian Republik Indonesia. Jakarta.

Maharsa, A. A., & Supriadi, A. (2023). Inovasi Alat Bantu Mesin Press Sealer Untuk Pengemasan Produk UMKM Rangginang. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(2), 6334–6342.

Manayang, Y., Joseph, W. B. S., & Surnampouw, O. J. (2018). Higiene dan Sanitasi Industri Pangan Rumah Tangga Di Wilayah Kerja Puskesmas Paniki Bawah. Jurnal Kesmas, 7(5), 1–7.

Murdianto, D., Waluyo, M. B., Maidhah, A. A., Koli, Y. A., & Darmawan. (2020). Identifikasi Pengembangan Teknologi Tepat Guna Pada Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah di Kota Tarakan. Jurnal Lisyabab, 1(2), 247–254. https://doi.org/https://doi.org/10.58326/jurnallisyabab.v1i2.45

Perangin-angin, S. E., Hamsi, A., Sabri, M., Isranuri, I., Indra, & Mahadi. (2015). Komponen – Komponen dan Peralatan Bantu Mixer Kapasitas 6,9 Liter Putaran 280 RPM. Jurnal Dinamis, 3(2), 93–107.

Purwidiantoro, M. H., Kristanto, S. W. D. F., & Hadi, W. (2016). Pengaruh Penggunaan Media Sosial Terhadap Pengembangan Usaha Kecil Menengah (UKM). Jurnal EKA CIDA, 1(1), 30–39.

Sagita, R. A., & Siswahyudianto. (2022). Strategi Pemasaran Dalam Pengembangan Brand Awareness Pada Sentra Olahan Salak Kunara Desa Kedungrejo Kecamatan Megaluh Kabupaten Jombang. Jurnal Inovasi Bisnis Dan Manajemen Indonesia, 5(3), 327–340.

Septian, J., & Rahayu, W. P. (2014). Pengetahuan Pelabelan Produsen Industri Rumah Tangga Pangan di Kota Bogor. Jurnal Mutu Pangan, 1(2), 145–150.

Windarti, D., & Saidi, I. A. (2021). Karakteristik Organoleptik Tepung Sawi (Brassica Juncea L) yang Dikemas Dalam Kemasan Polietilen dan Polipropilen. Prosiding Seminar Nasional Engineering and Life Science, 1(2), 1–5.

Wisesa, C. P. (2021). Studi Keputusan Pembelian Makanan Oleh – Oleh Khas Surabaya: Peran Brand Awareness dan Kualitas Produk. Jurnal Ilmu Manajemen, 9(1), 287–294. https://doi.org/https://doi.org/10.26740/jim.v9n1.p287-294

Yaphyaputra, Vicky, & Maichal. (2018). Pengaruh Brand Awareness dan Brand Image Terhadap Keputusan Pembelian Produk Sealantwax di Surabaya. PERFORMA: Jurnal Manajemen Dan Start-up Bisnis, 3(2), 138–145. https://doi.org/https://doi.org/10.37715/jp.v3i2.674

Yulianto, A., & Nurcholis. (2015). Penerapan Standard Hygienes dan Sanitasi Dalam Meningkatkan Kualitas Makanan di Food & Beverage Departement Hom Platinum Hotel Yogyakarta. Jurnal Khasanah Ilmu, 6(2), 31–39.

Downloads

Published

2024-02-28

How to Cite

Siswanti, S., Ariviani, S. ., Fauza, G. ., Muhammad, D. R. A. ., Ishartani, D. ., & Atmaka, W. . (2024). PENINGKATAN KAPASITAS DAN MUTU PRODUK DI IRT ANEKA SNACK BU MARNI. Fruitset Sains : Jurnal Pertanian Agroteknologi, 11(6), 405-414. https://doi.org/10.35335/fruitset.v11i6.4881

Issue

Section

Articles