Haryani, I. F.; Astuti, S. D. .; Aini, N. . PROFIL KEKUATAN GEL TEPUNG MENIR SEBAGAI BAHAN BAKU PRODUKSI BERAS ANALOG DENGAN VARIASI WAKTU FERMENTASI DAN PENAMBAHAN INGREDIEN YANG BERBEDA. Fruitset 2026, 14, 438-447.