Haryani, I.F., Astuti, S.D. and Aini, N. 2026. PROFIL KEKUATAN GEL TEPUNG MENIR SEBAGAI BAHAN BAKU PRODUKSI BERAS ANALOG DENGAN VARIASI WAKTU FERMENTASI DAN PENAMBAHAN INGREDIEN YANG BERBEDA. Fruitset Sains : Jurnal Pertanian Agroteknologi. 14, 3 (Aug. 2026), 438-447. DOI:https://doi.org/10.35335/fruitset.v14i3.7348.